Le Doghe: i panpizza farciti de La Botte 17

Le doghe sono le assi di legno di una botte. Da qui il nome delle nostre “Doghe”: panpizza farcito e cotto al forno, il pezzo forte del menu de La Botte 17. Niente racconti inventati: è cibo da mangiare con le mani, con farciture chiare e porzioni serie.

Si parte da La Semplice (olio e sale) e si sale di tono: La Presuntuosa con prosciutto cotto, rucola, pomodorini e fior di latte; La Marpiona con cotto, patatine e insalata; La Scostumata con wurstel, patatine e fior di latte.

Poi arrivano le più richieste: La Criminale (mortadella, stracciata di burrata, pesto di basilico e granella di pistacchio), La Porca della Botte (porchetta, patate al forno e provola), La Sfacciata (crudo di Parma, stracciata e friarielli). E ancora Ignorante, Post Esame, Sofisticata, Piccante, Bastarda, Disonesta — tutte sul menu.

Le Doghe stanno bene con una birra alla spina o un cocktail, al bancone oppure dentro una botte sul dehor. Se è la prima volta, chiedi a Farzin o Peppe: ti dicono cosa sta uscendo meglio quella sera.